|
|
Jacobsschelpen Met Kreeft-vanillesaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 grote jacobsscheplen 1 dl. kreeftenfond,1/2 vanillestokje, 3 eetl. olijfolie, 125 g spinazie, 1 sjalotje,gesnipperd, 1 eetl. boter, peper en zout.
Voorbereiding:
Laat het vanillestokje 15 min. trekken in de fond. Haal het stokje uit de fond, schraap het merg eruit en doe dit terug.
Was, pluk en droog de spinazie.
Bereidingswijze:
Smeer de st. jakobsschelpen in met olijfolie. Verhit een pan en smeer hem in met olijfolie.
Rooster de jakobsschelpen 1 minuut aan elke kant en breng ze op smaak met peper en zout.
Bak in de boter het sjalotje glazig. Roerbak hierin snel de spinazie, breng hem op smaak met peper en zout en verdeel het over 4 borden.
Leg op elk bordje 2 jakobsschelpen en drapeer er de fond en wat olijfolie omheen.
|
|
|